Coxinha de soja é opção de petisco mais saudável

Quem não aprecia uma coxinha quentinha? É dar água na boca e uns quilinhos a mais na balança, certo? Errado!

O famoso petisco pode ser mais saudável e menos calórico. Isso se for feito a base de soja. A sugestão é da Jasmine Alimentos, empresa curitibana que zela pela alimentação saudável.

COXINHA DE SOJA

INGREDIENTES

DA MASSA
500g de batata cozida e amassada
1 copo de extrato de soja diluído
½ copo de farinha branca
½ copo de farinha integral fina
4 dentes de alho amassados
4 colheres de óleo de milho
1 colher (chá) de páprica picante
Sal marinho e cheiro verde a gosto

DO RECHEIO
2 colheres (sopa) de óleo de milho
1 colher (sopa) de alho picado
4 colheres (sopa) de cebola picada
2 xícaras (chá) de PST média hidratada
4 palmitos médios picados
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
1 colher (sobremesa) de páprica picante
Sal marinho e cheiro verde a gosto

DO EXTRATO DE SOJA DILUÍDO (leite de soja)
2 colheres (sopa) de extrato de soja
250ml de água

MODO DE PREPARO

DA MASSA
Refogar o alho no óleo quente, misturar as batatas e o restante dos ingredientes mexendo sempre até desgrudar da panela e deixe esfriar.

DO RECHEIO
Aqueça o óleo, frite o alho, a cebola, a PTS e deixe refogar mexendo às vezes.
Coloque o sal, a páprica e em seguida a azeitona e o palmito.
Abaixe o fogo e deixe refogar mais alguns minutos desligue e acrescente o cheiro verde.
Recheie a massa e faça coxinhas ou rissoles e frite-os em óleo quente.

DO LEITE DE SOJA*
Adicione o extrato de soja à água, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea.